彭園湘菜館 - 羅斯店

地址：台北市羅斯福路二段 27 號　
電話：02-2351-5731



轉眼又來到母親節
不過今年的身分
卻跟以往大不相同
曾經是單身樂逍遙
現在變成已婚中年發福
原本只需孝敬老娘
現在又多了個岳母需孝順
戀愛是單純倆人世界
婚姻卻讓陌生家族融合
習慣、信仰、教育、邏輯都大不相同
只能憑心意跟努力
讓雙方和樂又圓融

 

這回為了丈母娘

節慶用餐是傷透腦筋

日式西餐皆不得緣

只能回到中菜老路上

彭園湘菜成名已久

上回來訪已是兒時回憶

能依稀喚起宴席時的熱鬧

口味與菜色卻模糊不清

只知道目前台灣多種常見的經典菜色

創作源頭皆來自這 30 年知名老店

愛嚐鮮的岳母大人

自然對名滿天下的國寶餐廳感到興趣

豆豉辣椒

湘菜重刀工、調味

以酸、辣、鮮、色重、芡大、油厚等重口味

和各類醃漬臘製品著稱

來到彭園這兒

當然不容錯過自製的豆豉辣椒

厚重濃郁的溫和香辣

讓菜餚多了幾分變化滋味

東坡肉   280元







熱滾滾的砂鍋裡

大塊五花閃耀著的動人油光

可惜依舊不是我預期裡

那帶有濃郁紹興香的正牌"東坡肉"

若是以梅干扣肉來看

倒是豐腴肥潤的上上之選

富貴雙方   一個75元

這常見的蜜汁雙方

是彭園名聞四海的經典之作

據說是老闆為了幫朋友調頭寸

才努力想出的菜色

現在大夥兒能吃到甜美可口的蜜汁火腿

可真要歸功於周轉不靈的友人甲

經三次蒸透去鹹上等火腿

用蜜汁浸漬增添甜美

再搭配酥炸腐皮跟去邊吐司

功力確實遠勝一般冷凍貨色

美中不足的是一人份的卑微份量

實在無法讓人盡興

麻辣嫩蟹腿   380元

大火爆炒青椒蟹腿

看似保有湘菜精神

彷彿油多醬重味鹹

但吃起來卻不沉重膩口

有家常味的餐廳菜

很適合配飯

左宗棠土雞   268元

又名佐公雞或是佐雞

傳說是左宗棠發明犒賞將士

但具考證實乃清末美食家譚延闓的家宴菜

當年彭園掌門的移民紐約

讓此 General Tso's Chicken響譽國際 (Sweet & Sour Chicken)

現在吃來雖只是家常口味

但確實具有非凡意義跟特殊地位

彭家豆腐     198元

目前常見的家常豆腐、紅燒豆腐、鐵板豆腐

變化來源皆於此

先將豆腐炒去豆腥

在扮入肉絲、蒜苗、豆豉提鮮増味

佐酒配飯的絕妙搭檔

又是道彭老先生的經典雋永創作

絲瓜蛤蜊

有肉有菜才能均衡健康

但為了配合我這不吃草的肉食動物

絲瓜蛤蜊跟豆苗蝦仁漸漸變成了固定選擇

色香味俱全的鮮艷模樣

一看就知道是大餐廳的水準

火候控制更是無可挑剔

湖南米粉     180元

看似板條狀的長沙米粉

是湖南菜裡的著名小吃

大骨熬成的清爽湯頭

在淋上味濃醬稠的特製澆頭

不論是主食或是點心湯品

都是很好的選擇

飯後甜點   招待

出乎預料的西米露

很實在的豐富用料

有專業甜品舖的水準

很有水準的結尾曲

飯後水果

彭老先生的創意跟手藝

除了讓中菜在海外發揚光大

更深入民間各角落

以現代的眼光來看

彭園的菜色未必驚豔出眾

但道道經典且深具意義

這次來到這裡用餐

除了做個討人喜歡的好女婿

只用了一頓飯的時間

就見識到各種家常料理的源頭

相信這才是我最大的收穫