永和名店 老蔡鵝肉

地址：台北縣永和市信義路9-1號
電話：02-29290492 　

雖然平時較少吃路邊攤

但好歹也在永和住了十年

總還是會有幾間較常去的路邊小攤子

鄰近頂溪捷運站附近的『老蔡鵝肉』就是其一

雖沒有報章雜誌造訪，也少了部落客熱血介紹

但數十年來始終能維持穩定的品質味道

所以上門的多半是熟面孔老顧客

深得街坊鄰居的肯定

以路邊小店來看

這裡的價格不能說低

數十年來都維持有限選擇

但選料扎實，水準穩定

鵝油滷桂筍 60 元 (小)

桂筍能吃到明顯的鵝油香

口感滑順多汁還帶些清脆感

完全吃不到惱人的纖維殘渣

 

私房滷凍豆腐 50 元

豆腐不是我的菜

這完全是朋友的選擇，不予置評

 

滷虱目魚肚 80 元

我個人非常喜歡這裡的滷魚肚

除了決不帶刺的暢快感

還有適中的調味與肥美的油潤感

雖然貴了點，但在永和還真是無人能出其右

 

鵝肉 200 元 (秤重)

多數鵝肉店都有水煮及醃燻兩種選擇

但這裡只有單純的水煮口味

但勝在堅持採用自家豢養的肉鵝

而且是當日現宰大約 90 ~ 99 天的優質品

所以能吃出大不同的軟嫩鮮甜

秤重也見誠意，會先把骨頭剔除在過磅

沾醬也是自家製品，配點薑絲非常夠味

 

韭菜乾拌脆腸 60 元 (小)

一般鵝肉店都會有的固定小菜

不過老蔡這裡強調的是鮮脆的爽口感

搭配特製鵝油蔥酥的香氣加持

下酒配飯都很有一套

 

悶烤鵝胗 80 元

鵝下水是店內招牌小菜之一

不以常見的滷水做烹調方式

而是以鵝肉高湯水煮過約五分熟後

在進行燜烤方式以保留肉汁，也多了香氣

柔軟厚實相當爽口 

 

意麵 30 元 (小)

鵝油飯 25元 （大）


湯米粉 30 元 (小)

位於永和信義路上的它

雖然店面不大，價格也不低

但受歡迎的程度決定無庸置疑

幾乎在晚上七八點前就賣個精光

料理精緻度遠超一般路邊小攤販

還有乾淨衛生的用餐環境

與一進門就能感受的親切招呼

基於以上種種原因，還真讓我一吃就成了固定戶

居住在中永和的朋友若還不認識它

有機會不妨一試