[煮夫週記] 用白蘭地做晚餐

自從上次參加了玉台白蘭地的活動之後
激發了煮夫用白蘭地入菜的念頭
雖然白蘭地比較常應用在甜點之中
但是還是想要來試試看鹹食料理是否也能有完美的結合呢？

其實這罐玉台白蘭地之前做蘋果派的時候就有在用摟～
這個包裝實在是讓人很熟悉



<未成年請勿飲酒>
<酒後不開車 安全有保障>

白蘭地香料豬排

1. 以紙巾擦乾豬排表面，灑上鹽、奧勒岡、百里香、黑胡椒，靜置備用

2. 馬鈴薯去皮切片，蕃茄洗淨後擦乾切薄片，大蒜切末

3. 烤箱預熱，番茄片灑上薄鹽、橄欖油、白蘭地後放入 130 度烤箱一小時做成蕃茄乾

4. 熱煎鍋並放入兩大匙奶油，放入馬鈴薯片並灑上鹽， 乾煎至微焦狀即可取出備用

5. 用剩餘奶油爆香蒜末，放入豬排煎至八分熟，熄火後加入適量白蘭地

6. 待餘熱將白蘭地呈現泡沫狀後再次點火並蓋上鍋蓋， 等泡沫聲消失後即可起鍋












7. 將三種食材呈盤，並淋上特級初榨橄欖油與雪莉酒醋即可

白蘭地鱈魚海鮮義大利麵

1. 將圓鱈與各式海鮮(隨意)解凍備用

2. 大蒜切末並準備三支辣椒乾

3. 後將圓鱈煎至七分熟，起鍋後去皮除刺並切成適當大小

4. 起水鍋並加入三大匙鹽，水滾後放入義大利麵煮熟

5. 熱鍋到入橄欖油、蒜末、辣椒乾， 待大蒜末爆香後取出辣椒並加入海鮮料

6. 海鮮料炒至快熟時加入適當鮮奶油與白蘭地，然後利用煮麵鹹水調味

7. 將煮熟的義大利麵放入與海鮮一起拌炒， 熄火後加入蛋黃並加以攪拌均勻

8. 呈盤後可灑上適量黑胡椒粉與西洋香菜或羅勒絲

白蘭地焦糖肉桂蘋果

1. 蘋果去皮去芯切片備用

2. 將適量砂糖放入鍋內，用小火慢慢加熱，邊加熱邊攪拌否則會黏鍋
3. 等砂糖軟化變色之後，迅速加入少量熱水後繼續攪拌， 等濃稠變色後即完成焦糖

4. 在煮焦糖的鍋中加入適量水、白蘭地、肉桂、砂糖與少數的鹽並煮沸

5. 加入蘋果小火悶煮約 45 分鐘即完成，可單獨食用也可搭配巧克力醬


結果發現加了白蘭地煮出來的豬排好吃到不行！！！！
除了肉質本來就好之外 白蘭地讓整道料理更增加了獨特的香氣
義大利麵與白蘭地也有很完美的結合
至於甜點就更不用說啦
這樣一整頓吃下來 如果是在外面餐廳的話真不知道要賣多少錢呢！！
我的老公實在是太厲害了....科科

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