[活動] 來自義大利 Abruzzo @ Primo Trattoria

久仰慢食達人徐仲之美名

對 Primo Trattoria 也是嚮往多時 

稱著這次兩方協力舉辦的義大利麵品嘗會

除了讓我認識更多的饞嘴饕客同好外

也對近代義大利麵的發展史與進化方向有了更多認識

 

這次活動的主題

除了推廣國內少見的義大利短麵外

更多是讓大眾認識來自南義 Abruzzo 區的傳統製麵大廠 Delverde

Delverde 也非常配合台灣這裡主辦單位的需要

特地遠道邀請來當地知名大廚 Nicola D'Alonzo

好完美呈現 Abruzzo 區好山好水的地道家鄉風味

第一次來到 Primo Trattoria

不免俗的要拍幾張紀錄環境的照片

這裡採開放式空間，自然光源舒適充足

以南義拿坡里 Pizza 為主的 Primo Trattoria

當然不能少了特別訂製的專業燒烤爐窖

還有各種不同的起士展示櫃

廠商 Delverde 的產品展示區

依照這次主辦單位針對的義大利短麵主題

呈列出多樣化的造型與口感

徐仲與廠商的說明時間

除了淺顯易懂的說明介紹外

同時還開放現場問答

上餐前先來段味蕾測試考題

紅綠差異代表著台製與原廠間的不同

高溫下，台製短麵的氣味刺激口感略差， 原廠的氣味天然溫和而且口感明確

放涼後，台製的香氣不在口感濕軟，原廠的氣味依然口感不變

 

開胃菜

測試完畢後，接著上場的是用 Delverde 貝殼麵所做成的兩種開胃小點

使用食材豐富道地，入口就能感受到強烈的義式風味

(左) 塔雷吉歐乳酪、酪農乳酪、橄欖油、黑胡椒、巴西利、番茄乾、蜂蜜
(右) 拱佐諾拉乳酪、胡桃、蘆筍、葡萄酒醋醬、牛奶、橄欖油

阿布魯佐番紅花義大利麵

Abruzzo 當地常用番紅花入菜，全因當地是義大利裡的少數重要產地

回台後就少見的義大利 Pancetta 培根乾肉，再搭配上新鮮清爽的節瓜

簡單輕快卻越吃越香的義式媽媽風味

 

阿布魯佐綜合磨菇義大利麵



食材用料簡單，除了麵條外就是大量的鮮菇與牛肝蕈

看似單純的料理，卻有溫和濃郁的滋潤好味道

非常適合嚴冬陣陣寒風裡，搭配碗濃湯一起食用

 

義麵甜點

為了徹底貫徹當天義大利短麵主題

主廚 Nicola D'Alonzo 所特製而成的有趣甜點

混合了鳳梨、茴香甜酒、鮮奶油、綜合野莓、巧克力與可可粉
打破了以往老舊的制式概念，口味與口感都極具創意的新料理型態

 

現熔起士佐馬鈴薯

Primo Trattoria 為了忠實呈現出歐洲在地飲食

特別從義大利進口來的熔起士機器， 通電發熱後讓整塊的起士從上熔到下

翻轉後就能輕鬆的刮到準備好的食材上，這次是簡單搭配蒸馬鈴薯塊

單純卻豐富的美味，讓我有回到過去的懷念感受

非常感謝主辦單位的用心準備

輕鬆生動的介紹， 讓遠在台灣生活的我們也借此對義大利短麵有更多深刻了解

也因此對環境優美壯麗的 Abruzzo 多了一份好奇與響往

或許食物口味不能符合所有人的喜好與接受，但對我來說

這些滿是新穎巧思的特色料理，道道都能品嘗出廚師的用心與認真

也開闊了出一些不曾見識過的新風格，我個人還挺喜歡的

希望以後也能多參加類色的活動，除了交朋友吃好料

能添增對食物的新熱情與新了解，也是很不錯的

 
相關資訊：徐仲's blog - 從產地到餐桌