[活動] 4F料理生活家-義大利拉吉歐餐桌

地址：台北市永康街10-3號四樓
電話：02-2321-6608

接到了4F料理生活家的邀請，來體驗料理課程
我們便選了有興趣的義大利菜，希望能學一些在家也能做的好吃菜色回去！


就在永康街上的4F，地點非常的方便




進去之後才發現另有天地，休息區空間寬敞舒適



 
教室空間不大，這樣大家都可以很清楚的看到所有的示範動作






桌上先有了一份巧克力蛋糕，以及可以無限續杯的咖啡or茶


今天我們的老師是來自義大利的Pepe
總共要教我們四道菜

義式麵包布切塔

今天的Bruschetta共有三種


先切好托司卡尼麵包

紫茄醬







將圓茄放在鍋中加水蒸煮熟透之後，取出中間軟爛的部份（茄子皮不要）
加上大蒜、甜羅勒、黃檸檬、橄欖油、鹽、黑橄欖
攪拌均勻之後就完成了一種醬了！！
靜置15分鐘之後就可以塗在麵包上，在撒上芝麻裝飾即可

經典番茄





小番茄切成四等分，與大蒜、鯷魚、羅勒、橄欖油攪拌均勻後，醃漬15分鐘後即可

白洋蔥醬

鍋內放橄欖油及鯷魚醬先拌炒


洋蔥放入加百里香


炒軟到金黃色後就可再加入羅勒等香料
完成！


喜歡蒜味的可以在烤熱的麵包上塗上大蒜


把三種醬放上去之後再淋上特級橄欖油






我個人還是最喜歡番茄的搭配，很清爽、很陽光的滋味

起司四重奏-馬鈴薯麵疙瘩

馬鈴薯先用水煮熟、去皮後搗碎

這張Pepe老師超可愛的～

搗成泥之後就開始置作麵疙瘩了～


打入一顆全蛋增加黏度


在慢慢分次篩入麵粉，視情況調整到可以塑型成麵團的樣子即可

 
把麵團作成長條，再切成小塊，約跟大拇指第一指節差不多大

 
再拿出一隻叉子，把麵團放在叉子上，用大拇指順勢推出，把麵團滾一圈之後就完成了
但這個動作力道控制很重要，否則就很難成型了


做出來應該要長這樣，這樣才可以吸附更多的起司醬～


今天一共用四種起司，怕起司的我簡直快要嚇死了
四種起司分別是哥岡諾拉藍黴起司、梵堤那起司、布瑞起司、帕瑪森起司


鍋裡放了熱牛奶＆奶油


全部都加進去之後開始加熱


起司濃郁的味道，讓我倒退三步.....


另一鍋水煮熟的麵疙瘩，水濾乾之後放到起司醬中攪拌均勻即可




很害怕起司的我，竟然可以吃下這個麵疙瘩！
我很喜歡馬鈴薯麵疙瘩的口感，起司醬的味道真的很不錯，愛起司的人一定會瘋狂～

羅馬香煎蘑菇小羔羊肉

羊小排先用橄欖油、白酒醋、白酒、紅羅蔔、洋蔥、西洋芹、鼠尾草醃一夜


把鯷魚跟大蒜搗碎混合


羊排裹上麵粉


起鍋用橄欖油拌炒大蒜鯷魚醬




炒香後就可以放羊排下去煎了，煎到兩面都上色
淋白酒醋，約十分鐘左右加入白酒，再煮十分鐘




蘑菇也加白酒炒到軟爛








我們兩人其實都不吃羊
不過今天都稍微嚐了一下，經過鯷魚煎過的羊排味道真的淡了不少！

義式脆餅-沙漠玫瑰

這道其實是最一開始先做的，因為要進烤箱所以可以先準備
先把蛋與砂糖攪拌均勻


加入麵粉、奶油、泡打粉 拌成麵團
並加入葡萄乾




將麵團捏成球狀，裹上玉米片
烤箱烤15-20分鐘就好啦～




這真是一個酥脆可口的點心，製作也超方便的！




課堂中很多香料都來自陽台




今天這堂料理課真的是相當有趣，小班制可以很清楚的看到所有步驟
也可以隨時提問
4F有開各式各樣的不同的課程，想要自己在家做出道地的異國料理
這裡真的是一個不錯的地方。

課程資訊：http://4fcooking.blogspot.com/