秋高氣爽 - 太卷秋刀季

地址：台北市仁愛路四段345巷15弄2-1號
電話：2775-1310

秋風起，魚蝦肥

又來到食指大動的好時節

深愛銀皮魚類的我倆

卯足了勁準備大飽口福

秋刀曼妙迷人的醍壺旬味

若錯過就只能再等來年

如此豈不是大煞風景

阿祐為了我們的秋刀宴

特地準備大量存貨

看著這一條條的當季進口魚貨

景象真是美不勝收

燙菠菜

阿祐今天準備的開胃前菜

配色鮮豔討喜

 

炙干貝海苔卷

美味的焰炙干貝

但對我的吸引力卻大不如前

本日之星還未上場呢

 

甜蝦

金目鯛湯刺身

來了無數回的太卷

也吃過好幾次的湯刺身

但今天絕對最華麗耀眼的表現

金目鯛表面微熟口感結實

咬下後肥美魚油立即佈滿整個口腔

很幸福的回味

 

蛋味增烤花枝

這名字是我亂取的

阿祐其實有講過可惜我忘了

柚子味增與蛋黃混合

厚厚塗滿花枝在進行烘烤

口味自是一流，口感更是豐富有趣

感謝阿祐細心不藏私的教導

下次我也來試試

 

秋刀山椒甘露煮

在台灣除了營業用的現成品以外

好像還沒吃過餐廳自行烹調的甘露煮 

神秘寶貴的初體驗 ... 就這樣讓太卷給奪去了

活潑鮮明的山椒風味，不停刺激著唾液分泌

燉至骨頭都酥糜的秋刀，不必浪費絲毫的美味

吃著吃著忽然想要來杯佐餐酒

 

招牌牛蒡卷

水針


微炙秋刀

看那被火燄逼出的閃爍油光

一陣陣渲染出致命魅力

含在嘴裡輕輕一憫既化作瓊漿

還是同樣老問題 ~ 真他 X 的太少了

我想吃它個十條八條阿

 

烤甜蝦頭

秋刀握

同樣是經過微炙的秋刀

但佐上辣蘿蔔泥與橙醋

搭配上佐料去腥解膩的微酸後

使秋刀多了幾分清爽順口

食材本身的厚實度也是難得一見

 

鮭魚卵軍艦

這是男生版本

 

漬鮭魚卵

這是女生版本

阿祐怕女孩們的食慾無法持續到最後

特別準備的輕巧變化

 

酥烤秋刀骨

天然的海洋仙貝

一口一口的酥脆爽快

除了魚骨帶來的香氣

還能吃到乾烤魚肉的鹹鮮味

又是道絕佳的下酒小菜

 

剁碎秋刀

與秋刀握相同的調味方式

卻有著不同的口感呈現

一旁的蒜片與紫蘇

更增添味覺上的多元層次

 

招牌玉子燒

海膽豆腐

圓潤滑順溫軟人心

恰到好處的高湯溫度

讓每一口都是如此討喜

又濃又甜的超優質海膽

更是好到讓我大感驚奇訝異

徹底滋潤的療傷系料理

 

紅魽下巴大根味增煮

看似厚重豐富的煮物料理

吃起來卻圓滿順口

除了肥嫩的紅魽下巴

華麗刀工下的大根薄片

更是不可或缺的美味來源

 

綜合天婦羅

酥綿綿的外衣

裹上大量蔬菜混合干貝與鮮蝦

搭配一旁的紫蘇鹽佐料

不油不膩的清爽口味

 

烤秋刀一夜干

神秘的秋刀一夜乾

不曾嘗試過的傳說滋味

很難想像秋刀這特容易腐敗的魚種

製作一夜乾時所需要花費的精力

用筷子撥開後輕輕淺嚐一口

我的老天爺啊 ~ 這實在是太好吃了

連過來聊天兼打秋風的死小孩

都深深沉淪於它那令人上癮的致命魅力

極度濃縮的夢幻珍饈 ~ 要我以後吃不到怎麼辦

救命ㄚ

 

秋刀茶泡飯

又是道讓人拍案的逸品

一片片厚實的秋刀刺身上

擺上滿滿一層的刨羅臼昆布絲

道入高湯後在襯上第二種漬昆布干

讓每一次的入口都能嚐到不同的層次與風味

唯一相同的，是那滿溢出來的海潮氣息

 

秋刀魚丸湯

常看日本美食節目的人

肯定會對這道湯品留下深深的執念

綿密扎實的手工魚丸內

混入了不少的山椒嫩芽提味去腥

搭配上魚骨熬製的味增湯

為今天的秋刀九吃留下完美句點

差點熱淚盈框阿

 

黑糖葛粉

葛粉是手工現做的優質品

冰涼滑順的絕佳口感

搭配沖繩黑糖的溫淳滋味

相輔相成的甜蜜協奏曲

讓人意猶未盡

 

因為我無腦的任性要求

一通電話就讓阿祐想破了頭

害他絞盡腦汁用盡心力

只為呈現出完美的秋刀筵席

一道道珍饈美饡，征服了好吃的心

讓我心悅誠服的技藝手法

也讓我徹底享受秋風所帶來的美味

除了感謝還是感謝