[日本] 錦市場 - 伊豫又壽司

中午用餐時間

我倆又來到了錦市場尋覓

這生養京都人的大廚房

盡是些一脈相傳的在地老店

在一片不刺耳的熱鬧喧嘩中

偏偏就能有幾分京都特有的高雅氣質

高級、精美、豐富、寬敞、整潔、明亮

讓人逛的輕鬆暢快

相較於中華子民所習慣的傳統市場

真的是有很大不同

從這裡就能看出日本人做事態度上的嚴謹

與細緻苛求的審美觀

 

魚力鮮魚店

錦市場的午餐時間

覓食人潮洶湧

除了入口處的大安燒烤

就數這家專賣烤魚的魚力

香氣最盛魅力最強

初次路過時生意實在太好

老闆明顯不想理會不通日文的呆胞

待二次經過時已脫離用餐尖峰

才有機會獲得老闆親睞

買了份京都的代表魚種：狼牙鱔

斷骨的刀法果然有趣

蓬鬆的口感也很新奇

京野菜

京野菜名聞遐邇

不管是戲劇、綜藝或是漫畫

都有沉重戲份

尤其是這久仰大名的金時人蔘

這次總算得見真相

外型詭異的閃亮蘿蔔

澳門土產揚名東洋

是的 ~ 您沒看錯

這就是日本版的安德魯蛋塔

從澳門遠征來日

不管大阪還是京都

都能見到它的身影

人山人海的等候隊伍

用餐時間生意之好

人氣強大不輸澳門本店

一個還要價210YEN!!

伊豫又

京都有眾多美味的鯖寿司

創業自 1617 年的伊豫又

與其他三間 いづう、いづ重、花折

被日本當地食客尊稱京鯖老舗四天王

可見其美味與地位 

之前吃過讓 JCC 瘋狂迷戀的 いづう

這次來到錦市場

自然要好好品味體驗

店內可愛的狸貓招牌

據說也有悠久歷史

壽司吧台內

放滿了大量日式傳統漆器

細膩精緻絕倫

錦市場的古早地圖

鯖箱卷

口味跟感受都與 いづう 有很大不同

魚料也明顯較薄

但鮮度與美味卻別有天地

剛入口時不覺稀奇

越是咀嚼越能品味出豐富圓潤滋味

如果說 いづう 的鯖寿司

是充滿華麗、衝擊力與要要欲動的活力

猶如性感妖豔的火辣女郎

那伊豫又的鯖寿司

是溫柔敦厚、包容力與如沐春風的平順

彷彿慈祥和藹的知性婦女

各有各的迷人風情

確實有百年老店的成熟魅力

不過相比之下

味覺幼稚的我倆

還是較偏愛 いづう 鮮明直接的暴力口味

江戶前

百年伊豫又

除了馳名日本的鯖寿司之外

京都少見的江戶前壽司

也是該店的強項主打商品

一份八貫的握寿司

用料跟賣像都不如預期裡的華麗

吃下後卻意外感到大大驚喜

完美捏製加上良好鮮度

呈現出教科書般的精準扇形

入口即化的舍利

多一分嫌硬少一分太軟

溫和的醋飯也很討喜

在一陣大大感歎之後

胃小的我又忍不住誘惑

再次加點了活竹筴、紅甘、平貝

嗯 ~ 我必須說

這裡雖然是以鯖寿司聞名日本

但我喜歡這裡的關東味更甚關西

老店就是老店

能在日本這美食天堂稱雄百年

並虜獲在地人挑剔的味蕾

尊嚴與實力確實不容置疑

久經鍛鍊的細膩真功夫

低調的隱藏在看似平凡的外表下

在台灣除了野之外

還沒有吃過如此成熟洗鍊的捏製手藝

平易近人的親切價格

加上京都廚房的熱鬧地理位置

推薦給想去京都錦市場一旅的朋友們

可別因為不起眼的外表

就錯過了它的親切美味

相關資訊：
地址：京都府京都市中京区錦小路通麩屋町西入ル東魚屋町197
營業時間：10:00～19:00  水曜日休

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