[日本] 單純極致 - 二訪闘雞次郎

上回寫闘雞的初訪

居然已經是一月中旬的事了

這到底是拖稿嚴重

還是庫存太多手腳太慢

完全來不及出清...

從小到大

背起行囊出外旅遊的次數

沒有一百少說也有五十

能讓我在一趟行程內

重複造訪相同店家的

大概也只有這間精彩的『闘雞次郎』

第一回的初訪

倆人礙於現金不足

點菜必須小心翼翼無法充分盡興

離開時互相許下約定

返台前務必要再次享受到美味絕品

這回可是充分準備銀兩

卯足全力一嚐所有奇珍異饈

畢竟機會難得

就怕遺忘這種單一的美好

 

飲料
 

自家釀梅酒 & 冰烏龍

JCC 經過初訪

對這裡的自製梅酒深具好感

濃厚芳香卻不會過酸過膩

搭配烤雞異常適合

自製泡菜

有點類似台式泡菜

但基礎還是建立於日式鹽漬

很獨特的清爽口味

 

刺身盛合せ 630円

初訪時就受過這品的震撼教育 

每日宮崎直送的精選食材

完美的鮮度與品質

簡單生食就能完美體會

宮崎鬥雞最原始的衝擊美味

深刻感動未因二訪而有所折扣

離開日本這極度堅持的國家

很難有勇氣下箸的夢幻逸品

ソリレス刺身 630円

綜合刺身過分精采

讓我倆對其他刺身產品燃起無限好奇

腿肉經炭火快烤後

收縮緊實Q韌彈牙

酥脆表皮也很討好

チキン南蛮 400円

救命啊我的老天爺 

怎麼會有這麼好吃的雞胗

以前看日式料理節目

還很不削他們先炸後泡的慣用手法

吃到這個雞胗南蠻後自此大大改觀

神奇的香酥蓬鬆感

不因泡在醬汁內就有所軟化

難以形容的層次味覺與口感

在我心中留下 80 分的超級高標

若出選擇題讓我挑選

在台北吃一次千元日本料理 or 這份南蠻雞胗

我想我會毫不考慮的選擇這道

肝スペシャル焼 160円

半生熟的濃郁雞肝

口感較刺身緊實不少

帶上不搶味的輕刷醬料 

下酒良伴

地鶏皮もも焼 480円

終於吃到 85 分的夢幻美味

簡單直接的宮崎炭火MOMO燒

無限放大雞皮最原始樸素的美妙滋味

完全無法形容的超級珍饈

自此深深烙印心底

一份小小的炭烤雞皮

感動卻完全不輸給法式三星餐廳

火焰果然是人類進化史裡

最重要的關鍵因素

焼鳥盛合せ 630円

第一次非常震驚的綜合燒鳥

卻在雞皮與雞胗龐大威力下

失去了引人注目的魅力

當然還是美味好吃

只能說那兩道珍味過於血腥殘暴

輸給了先後順序

Hermon ??円

由於是二訪

坐下後立刻被親切的店家給認出

我的殘破日文 v.s 對方的殘破英文

邊吃邊聊彷彿也多了幾分交情

在幾輪點菜後

老闆慢慢掏出些菜單上沒有的私藏貨

這烤赫爾蒙就是其一

味道近似小時媽媽不准我吃的腿排內血塊

但帶脆的口感扎實不少

果然是熟識雞肉料理的專業店家

與眾不同的暗砍私貨

地肝 ??円

老闆二號私房菜

他努力的解釋了半天

我至今還是搞不懂地肝是啥部位

有雞心般的口感

與類似但清淡於雞肝的味覺

很奇妙的初體驗

原來從小吃到大的雞

居然還有這麼多曾接觸過的神秘地帶

實在非常有趣

鹽烤雞腿肉、軟骨、雞皮

當初讓我深愛上日式燒鳥的元兇

雖然是隔多年

我也慢慢見多識廣

但鹽烤帶來的深奧原味

依然還是霸佔住我心中一片天

炸雞翅

老闆強力推薦它家的炸雞翅

外皮除了酥脆口感

還多了幾分少見的鬆爽

雞肉多汁軟嫩到了極限

甚至可輕易抽離雞翅骨

下酒配飯都是極品

梅子雞胸

人生中吃過口感最棒的雞胸肉

非這裡的烤雞胸末數

爆漿的多汁彈牙口感

讓人懷疑這到底還是不是雞胸肉

不過上頭搭配的梅醬

純日式口味超鹹超酸

讓人大感吃不消

實在可惜

烤雞飯

為了填飽肚子

特地點了這碗烤雞蓋飯

不過吃完有點後悔

口味不是不優

只是沒有雜炊那麼驚豔

就算是現在回憶起出訪的華麗雜炊

口水還是忍不住的滑落阿

在大阪落地生根20多年

『闘雞』原只是間小小的燒鳥居酒屋

靠著出色的宮崎道地手藝

慢慢成長逐漸茁壯

現在旗下已有七間分店

折服無數挑嘴又摳門的大阪人

從不停翻桌的流動率

還有門外形成人龍的排列隊伍

不難看出這裡的美味與價位

實在都是一時之選

在見識過這裡的單純與極致

回台後很難認同這裡所謂的日式串燒

遷就於消費大眾的習慣

陸海空無所不包的作法

品項雜亂且口味繁複

可說是樣樣通但樣樣鬆

若依照台灣目前普遍的飲食水準

真不知猴年馬月才能達到『專一』和『精通』

不免令人扼腕嘆息

相關資訊：
大阪市北区堂山町10-16
營業時間：PM 5:00～AM 2：30（LO 2：00）
定休日：月曜日
闘雞次郎 官網


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初訪 闘雞次郎

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