文慶雞-新國美味

地址：台北市忠孝東路三段219-1號
電話：2731-5522

幾年前因工作需要

在很長的一段日子裡

週遭多了不少來自新加坡的朋友

因此往返新國數回

在印象中

這個不算大的多元國度

集合了先進與傳統

不論是環境、風土、文化

都留下了極好回憶

其中最令我回味再三的

當然還是當地的豐富飲食變化

咖哩魚頭、辣椒螃蟹、黑胡椒螃蟹、馬來土司、菜頭粿

椰漿飯、沙爹、炒粿條、叻沙、羅雜、印度煎餅、螃蟹米粉 ....

新國料理的種類繁複花樣多

可惜在台灣很難尋覓

獨剩海南雞飯與肉骨茶兩味

雖已簡化至此

但專精的店家依然有限

四處默默明察暗訪

對味的不過寥寥兩家

文慶雞較精緻、魚尾獅較平價

兩間都有不錯工法

前陣子心血來潮饞蟲癢

再次造訪文慶雞

水準依舊令人讚賞

滷水雞雜

早年大量潮洲移民

讓新國料理深受影響

當地手藝不輸香港

但文慶雞這兒的雞雜只是一般

下回應嘗試咖哩炸蛋

胭脂肉

香甜彈牙美味依舊

但份量上彷彿略為縮水

六小塊很難讓人盡興

是可惜之處

 

香煎粉肝

說是香煎粉肝

但這可是一點粉味兒都沒有

稍帶咬勁的脆口

還有明顯的豬肝風味

讓不愛粉感的我

也能暢快品嚐

雞肉粥

台北能讓我掛念的粥品

除了永和的香港成記粥麵大王

就剩這兒充滿海味的雞肉粥

粥底滿是福州人最愛的淡菜乾

加上豐富的雞湯雞油雞肉

糜稠滋味既鮮又美

海南雞腿

燈光下晶亮耀眼

滑順彈牙的海南雞腿

不論是皮是肉還是爽口油脂

都叫人食指大動

雞油飯

正宗的道地作法

雖然採接受度較低的東南亞長米

但香米的氣息加上濃郁的雞油

相輔相成合奏出誘人旋律

混上些新加坡人深愛的黑醬油

樸實卻大為精采

讓資深米控的我欲罷不能

套餐附青菜

有豆牙跟蔬菜兩種

一率經過雞油跟油蔥酥的加持

讓清淡增添濃郁層次

套餐附配菜

今天吃到的配菜是酸菜

甜度高酸度低

讓兒童口味的我大滿意

搭配新式辣醬超下飯

套餐附湯

雖說只是套餐附湯

但這兒的例湯一向很有誠意

隨便撈都是各種雞雜

加上夠味的雞湯底

一般套餐享受不到的好料

套餐甜點

還算不錯的椰漿紫米粥

椰漿夠濃紫米夠爛

不過飯後比較想吃到冰涼的玩意兒

這紫米粥是燙的

太養生了不適合我

 

文慶雞要價實在不低

但基於道地、穩定、精緻

這裡依舊仍是最愛

相比之下魚尾獅也有道地

但就是少了幾分細膩

慶城街是其中最為便宜划算的選擇

口味上也還算不錯

不過終究還是台式偽裝版本

很難跟上述兩家相同並論

C/P 雖然重要

但在追求口腹之慾的道路上

還有許多其他的美好

值得讓人再三追尋

 

延伸閱讀：文慶雞 -- 海南雞飯