[澳門] 祥記麵家

Day1
國泰班機→搭AP1公車至碼頭換TAXI→望廈賓館→搭12號公車至新馬路→潘威記
→佛笑樓→祥記麵家→保健牛奶公司→逛大街

Day2
龍華茶樓→盛記白粥→大三巴牌坊→Robuchon a Galera→最香餅家


地址 :澳門新馬路福隆新街68號地下
電話 : (853) 2857 4310
營業時間：星期一至日: 12:30-00:45

落地沒多久TONY就碰巧看到一篇蔡瀾前輩的文章
文章內容大意約是
香港的在地廣東小吃以不復當年時光
多是潮州小吃跟客家小吃混合融入下的混血產品
而澳門則是認真的維持傳統正宗
尤其以竹昇麵、雲吞最能看出差異

蔡前輩在香港尋尋覓覓數載始終無法品嘗到的道地廣東雲吞麵
沒想到居然來到澳門反而一償心願
蔡前輩的內文述說頗為誇張
直誇那間的竹昇雲吞麵無疑的是天下一品
有點死前來上一碗就能了無遺憾的味道

聰明伶俐的JCC早就在旅遊書上看到了這家
因此這次我們並沒有去絕大多數觀光客會去的黃枝記
而是選擇了更為地道的祥記麵家


吃完佛笑樓
祥記麵家就在眼前
二話不說推門而入
一股香氣撲鼻而來




跟香港小店一樣
店內的牆面貼滿了各式菜餚的介紹
總是讓人眼花撩亂不知所措
所以就從最基本的開始點了

蝦籽撈麵


這裡的蝦籽是蝦卵的意思啦
送來小小一盤的讓我們有點傻眼
乍看之下非常普通
讓TONY完全沒有戒心的開始品嘗
但入口之後卻完全沒有反應
再次抬頭卻是滿臉的笑容
急著讓我也試試
入口就是豬油及蝦子的鮮香味
據說蝦子是三水的河蝦製成 品質特佳
由老闆親自炒製而成 品質穩定
但更讓我們驚喜的是麵條的口感及味道

竹昇麵的製法是一個很傳統的製麵方法
就是用一根大竹竿
一端固定 另一端用人騎坐在上面的方式
以槓桿原理來回壓製而城
既費時又耗力
所以能夠吃到這樣費心力製做出來的麵已經相當令人感動
更特別的是
香港的麵多半都有鹼水味 來增加麵的咬勁
但這竹昇麵的咬勁十足
卻沒有一絲絲的鹼水味
我們猜可能店家加的是更為傳統燃燒稻草所產生的鹼灰？

總之這碗麵讓我們精神大振
此時又看到旁邊牆上正貼著蔡瀾描述著祥記得雲吞麵有多好吃

馬上就加點一碗
但因為畢竟已經吃過一餐
所以點了雲吞湯

店家馬上下鍋製作
沒一會雲吞湯上桌
看似清淡的湯
入口的衝擊更勝麵條
用了雞、豬骨、大地魚（比目魚）熬製而成的湯
外表清澈但味道卻深奧無比
香氣十足讓我想起在小當家的話
現在我的背後應該有彩虹跟雞豬魚在我的背後飛來飛去
真的是太好吃了阿～～～～～
至於雲吞的皮同樣是竹昇壓製的
內餡飽滿 蝦也非常新鮮
與湯的搭配實在是完美至極


TONY邊吃邊看著菜單
看到了熟悉的羊城水餃
就繼續追加了….
因為這是他以前在國外吃到最好吃的水餃之一
所以看到一樣的名稱就快速的點下去
送上來竟然是湯的
不過更好～因為是一樣的湯底～～超開心


水餃的口味也不錯
蝦子、白菜、木耳等食材非常的豐富
但可能是前面的驚喜太大
這道的味道就有點被壓下去了～～


中間還有個有趣的插曲
在我們剛點了蝦籽撈麵後
進來一對內地的觀光客
入座後看著我們點的麵
跟著點了蝦籽撈麵
後來我們每追加一樣
他們就會立刻追加
非常的有趣
可惜我們已經吃飽了
不然應該可以來試試看他們的極限在哪裡的XDDD

嘗過了祥記麵家
終於了解
原來真正美味的地道手工小吃 ... 就算要價低廉
依然能帶給我們入口瞬間寒毛直豎的衝擊感動
比較之下
真懷疑以往吃過的廣式雲吞麵到底是什麼鬼東西
這叫我們以後怎麼在台灣吃雲吞麵呢 ??