[試吃] 御杉根時尚鍋物餐飲

地址：台北市光復南路240巷5號
電話：02-2778-0505

收到了御杉根的試吃邀請
對於店名乍看之下實在是不太理解餐廳的主題是什麼
在看過老闆的背景之後似乎是有那麼一點點理解了
原來老闆曾任國聯飯店義法料理主廚、君悅飯店ziga zaga、亞都麗緻，耗資500 萬元裝潢，
強調食材極鮮，價錢平易近人

究竟是不是這樣的呢？來吃吃看就知道了....
御杉根的地點還滿有趣的
就在捷運國父紀念館站二號出口，卡邦餐廳旁的巷內
一出捷運口就可以看到御杉根的招牌

外觀果然裝潢的相當氣派




店內裝潢走時尚風格，以暗色系為主




店家有提供多種酒類




除了一般的座位區之外
店家還有準備了一個包廂
可以提供客人比較私密的空間
在包廂內可提供店主專長的法式料理

店家有提供撈除泡沫的濾網，這是吃火鍋的時候滿重要的一個工具


今天我們都是用套餐
套餐內容包括：餐前氣泡紅酒、創意開胃前菜、蔬菜配料盤、甜點、飲料  附餐（白飯／冬粉／特製醬麵　三擇一）

餐前氣泡酒

其實店家所謂的套餐是想要有法式套餐的想法，因此除了一般的套餐內容之外，還多多了一個餐前酒
用紅酒及汽水調成酒精濃度很低，低到據說只有1%的濃度
希望可以用酸酸甜甜的口感來達到開胃的效果～

創意開胃前菜



據說開胃前菜店家會不時更換
今天的是海鮮沙拉，有生菜、蘆筍、蝦子等等的食材
搭配了偏日式的沙拉醬汁
的確很有開胃的效果

主食之一-磨菇松露燉飯



店家希望營造出雙主食的用餐方式
在火鍋之前上了一道燉飯
本來沒有什麼期待的我們，卻都意外的覺得這燉飯相當好吃
雖然加入了我個人不是很喜愛的松露油
但燉飯整體的風味不錯，米粒比較偏軟
店家表示是為了迎合多數客人的喜愛，所以沒有留米芯.......

鍋底

火鍋是兩人共用一鍋的方式


乍看之下紅通通的湯底其實並不是麻辣口味
而是店家特意想要與西餐概念結合所研發出的蕃茄湯底
如果要有辣味的話可以跟店家要辣醬加入
加了蕃茄跟香料熬煮出來的湯底的確有些西餐的畫面出現
很好奇加了火鍋料下去之後會變成怎樣的結果


另一邊則是更溫和的蔬菜湯頭
用蔬菜水果熬出的高湯，非常的清爽

蔬菜盤



每人一份的蔬菜盤
品項不少，光是菇類就有香菇、金針菇、鴻喜菇還有一支美白菇
讓愛吃菇類的我看的很開心～
其他比較特別的是還有一塊豆皮，青菜則是用山茼蒿
也是坊間火鍋比較少見的

醬料

店家先拿來的醬料盤中
有蘿蔔泥、蘋果泥、蒜末、蔥




在當場加入醬汁及果醋調成一整碗的果醋醬
這個調味也是一般火鍋店比較少見到的組合
我個人覺得這和肉類還滿搭配的


另外還是有比較常見的芝麻醬汁
比較濃郁的口感，有人也覺得跟牛肉很合


蔬菜盤的材料其實兩邊都很合適

北海道海鮮鍋 780元 (單點 550元）







海鮮盤上來讓我們驚訝的是那一隻大蝦.....
除了蝦子之外，還有象拔蚌、軟絲、蛤蠣、鮭魚、圓鱈
份量非常的大.....食材也都很新鮮
而店家表示最大隻的班節蝦可以等我們煮好之後可以幫我們去殼.....

美國特極牛小排鍋 880元 (單點 650元)







雖然知道肉片中間墊了菜
但是看到肉片的厚度就讓我們覺得很開心
我們最不喜歡吃到飽的火鍋店都把肉片切的薄薄薄
那樣其實就算肉質再好，也很難有滿足感
而這裡使用的是美國牛US Prime等級的
每份足足有200克重 (將近7oz了呢.....)




入口後那熟悉的口感及脂肪的香味
讓我們忍不住詢問了老闆牛肉的等級問題
老闆相當有自信的向我們表示
他們的牛肉是與台北多家知名火鍋店...(如某顏色火鍋店) 相同的供應商
相對之下，這樣的價格就讓人感覺親民許多了

美國特級沙朗牛肉鍋  套餐 1080元  (單點 850元)











同樣是US Prime等級的沙朗牛肉
厚度也是一樣相當的有存在感
油脂比較豐富的沙朗，加上又非常大片
吃起來真的是過癮極了

豬肉鍋 套餐 580元  (單點 350元)





豬肉鍋似乎沒有牛肉讓人那麼血脈噴張
不過肉的品質也相當的不錯
其實肉的品質好不好真的很容易吃出來
就像我媽現在就是三久的固定客人一樣....如果用了不同家的肉都會被我們發現的....(好像離題了..)
這個豬肉片也很適合沾芝麻醬食用
肉味也很明顯

啤酒～

當然是某酒鬼小孩的

整個套餐擺的滿滿的一大桌


還記得海鮮盤上的那隻班節蝦嘛？
吃到最後我們終於來請店家幫我們處理





店家還很好心的幫我們分成兩份
大蝦果然相當有口感
非常鮮甜好吃

甜點-巧克力起司蛋糕



這個巧克力起司蛋糕又讓害怕起司味的我也可以嘗試啦！
巧克力的味道還算明顯
所以讓我接受度增加
而店家說連甜點他們都是自製的
讓我們真的有感受到他們的認真....

飲料

分別有冷/熱綠茶、紅茶、果汁
店家還強調綠茶是使用日本靜岡綠茶
味道的確很不錯

門口可以看到商業午餐的菜單



目前店家正在做的活動是商業午餐買一送一！！！ （到五月底止）
580元的商業套餐可以買一送一
還有燉飯跟甜點
真的是相當划算
可以與我無緣阿～～～～～～

總算是體驗到了所謂的法式火鍋
除了店家對各式菜色的用心之外
我還是對於牛肉的品質及份量最感到滿意
光看單點的價位與其他我們喜歡的中高價位火鍋店相比是一點也不貴
加上離我家實在是近的不得了
下次應該要帶爸爸媽媽來嚐嚐看火鍋套餐的新吃法！