[日本] たこ梅(蛸梅)本店

吃完美津のお好み焼き
看了看時間也才 8 點半
倆人決定到處隨便亂晃
先熟悉地形了解戰局
邊印證收集來的資料小抄
邊確認未來幾天可能造訪的目標








順著『かに道樂』跟『固力果』這些巨大的電動招牌
慢慢深入道頓崛這美食一級戰區
沿途經過了無數間的『拉麵金龍』、『づぼらや』、『かに道樂』、『だるま』
沒親眼見到很難想像這場景
短短2公里不到的深度
這些知名餐廳的分店分布居然如此密集
在道頓崛這 ~ 幾乎每間店都高朋滿座
看到實在讓我倆懷疑
日本不是早已濟蕭條多年了嗎
怎會有如此的消費能力跟高提袋率 ??


晃晃悠悠
終於來到這讓我嚮往多年的關西風味關東煮名店
第一次知道這名字時
是多年前看電視冠軍所留下的印象
再次接觸到這名字
依然是因為日本台的美食節目的介紹
而最近一次發現這名字
則是因為池波正太郎所著作的『京都、大阪美食散步』一書
JCC 這些年來老是聽我嘮叨著想吃看看 たこ梅、たこ梅
這次難得來到關西大阪當然不容錯過
抵達後首日的壓軸戲碼將在此展開





在高湯鍋內添加鰹魚、さえずり(鯨魚舌) & ころ (鯨魚皮)
這是從 1844 年創業後
至今仍每日持續的固定戲碼
關西人對鯨魚的熱愛跟固執
在這裡可以很清楚的看出來
鰹魚的鮮美、鯨魚的血合濃郁、加上其他各種材料的菁華
組合成這裡獨特美味湯頭的不二法門




湯鍋周邊放著各式等待加入的材料
都整理的很美麗






たこ甘露煮

除了鯨魚這個特殊的食材外
たこ梅的たこ甘露煮 ( たこ = 章魚 )
更是這間知名老店的 No.1 招牌料理
入口後滿是甘露煮的甘甜與章魚的鮮美
完全打破章魚等於彈牙跟堅韌的刻板印象
輕、柔、軟、嫩 在嘴裡慢慢化開
百多年來的堅持與固執
在看似簡單的料理中展露無疑
好吃到嚇到


鰯だんご
店家推薦的手工自製的沙丁魚丸
吃的到沙丁魚獨特的口味跟口感
好吃到爆

あつあげ
油豆腐吸滿了美味的高湯
咬下自然是滿嘴鮮香
滿好吃

もち巾着
福袋內除了有年糕當底
銀杏、香菇、馬鈴薯泥也是缺一不可
很好吃

たまご

店家巧妙的讓雞蛋吸滿高湯的美味
蛋黃也因為吸滿高湯
少了份乾澀多了份圓潤
很好吃

つぶ貝

店家自豪的產地直送好料
QQ 脆脆的鮮活咬勁
還富有相當的海洋鮮味
很好吃

聖護院大根

神奇的知名京野菜 ~ 久仰大名了
入口即化超美味的燉煮白蘿蔔
但實在吃不太出來聖護院跟一般的有何差異

老闆建議加上七味家的七味粉一起食用
果然是好吃到爆阿

ころ(コロ)

關西最受歡迎的燉煮鯨魚皮
黑色的皮下有整層厚厚的油脂
鎮店高湯的美味來源
不過這種過於猛爆的異國美味
我跟 JCC 都有點難克服
不敢吃

さえずり

店家自豪的珍味一品 ~ 鯨魚舌頭
同樣是湯頭的神祕基底之一
經過店家獨特的處理料理一週後使用
比鯨魚皮容易入口
血腥味跟油脂量都低很多
滿好吃的

よもぎ麩

混合山艾做成的麩
奇妙的綿綿口感又稍帶一絲咬勁
JCC 超喜歡的一品
滿好吃的

たこ天

混入蠶豆跟紅薑所製成的天婦羅
豆子的綿密、紅薑的爽脆、手工魚漿的鮮美
三合一交織成完美的協奏曲
好吃到嚇到

生湯葉(ゆば)



關西大有名的土產湯葉
也就是我們台灣也能見到的腐皮
將生腐皮捲好後丟入高湯後
主廚細心的涮煮控制火後
層層疊疊中滿是順口甘甜
充份保留住豆香氣與滑嫩口感
好吃到嚇到

ちくわ

標準款的黑輪
但手工自製的就硬是多了分鮮美
充滿韌性的咀嚼感也是相當動人
簡單的表現出知名老店的魅力
很好吃

こいも

遠遠從座位上乍看之下
還以為這又是個新品種的肉製品
入口後才發現是燉煮蝦夷芋
個頭兒小小但芋香十足
綿綿甜甜頗有滋味
很好吃

一輪吃完後
又把偏愛的幾樣美味又再點了一次
非常慶幸出國前有指名要來たこ梅
美味好吃的程度可說是名不虛傳
也讓 JCC 對關東煮路邊小吃的印象大為改觀
店家細心的選擇食材、豪邁的料理手法
都讓人值得再三回味



除此之外
超貼心的服務態度也讓我倆印象深刻
筷子掉了 ~ 彎腰才剛撿起身就看到一雙全新的放在眼前
找外套拿過敏藥 ~ 還沒回到座位上就看到一杯滿滿的溫開水
雖然言語不通 ~ 但大廚依然努力的利用英文、漢字跟圖片來做解釋
老店用美味跟體貼來溫暖著異鄉訪客的心
這裡也被我倆列為這次旅行的美味排名前五強
若有機會再訪大阪
たこ梅肯定還會是我倆的美食目標



相關資訊：
たこ梅 本店
電話：06-6211-6201
地址：大阪市中央区道頓堀1-1-8
營業時間：平日 １７：００−２２：５０ （L.O. 22:30）
土日 １１：３０−１４：３０ （定食）
　　 　 １７：００−２２：５０ （L.O. 22:30）

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