煮夫週記 No.1

原本只是出於好玩

沒料到 Tony 的兩光食譜

居然能獲得不少善心人士親切關懷

大大榮耀了我那顆幼稚虛榮之心

所以決定未來每週都要抽空更新超簡易菜單

以倆人份小家庭為基礎

也希望各界父老鄉親能持續支持

金沙豆腐

1. 將一盒蛋豆腐切成 2cm 方形小塊

2. 青蔥與少量蒜頭切末

3. 將兩顆鹹蛋切碎後搗成泥狀

4. 青菜花一顆，洗淨切小塊熱水燙熟後裝盤

5. 熱油爆香蒜末後加入鹹蛋泥炒至金黃漿狀

6. 將豆腐塊倒入鍋中，大火快速拌炒，豆腐易碎需輕翻

7. 灑入蔥末拌勻後起鍋，放置在青花菜上即可

三杯小卷

1. 老薑切片、青蔥切段、蒜瓣去皮、辣椒切斜片

2. 將小卷外膜清理乾淨後快速川燙過水，單面劃刀備用

3. 麻油香油各一大匙，小火將薑片爆香

4. 加入蒜瓣，煎軟後在放辣椒片與蔥段爆香

5. 倒入三杯調味料 (米酒四大匙、醬油兩大匙、砂糖一大匙)

6. 加入一小匙醬油膏或蠔油增加濃稠度

7. 放入燙熟小卷拌炒，讓表皮跟背面劃刀處吃進醬料醬色

8. 加入九層塔快速拌炒後即可

柚香馬鈴薯燉肉

1. 馬鈴薯兩顆，去皮切塊後泡水

2. 五花肉 200g 切塊

2. 老薑與青蔥切段拍扁

3. 馬鈴薯入鍋煎透後放入蔥薑爆香

4. 倒入水500cc、醬油一大匙、薄鹽醬油一大匙

    米酒一大匙、味淋一小匙、韓國柚子醬兩小匙

5. 待醬料煮滾後蓋鍋悶到馬鈴薯變色

6. 放入五花肉，煮熟後即可盛裝

JCC招牌菜--燙青菜




JCC隔天的中餐

三道都是超簡單的料理

先處裡好要用食材

然後一邊燉肉一邊同時進行豆腐

小卷要最後在最開始作業

不然放太久會腥也會硬

希望能合大家胃口