[台南] 阿霞飯店

地址：台南市中西區忠義路二段84巷7號
電話：06-225-6789

名聞遐邇的阿霞飯店
顯赫威名可說是從小聽到大
語堂大師與經國總統都曾是座上嘉賓
寶島歷任正副總統更是無一缺席
就連香港名饕家蔡瀾都譽為人生必嚐
乃府城喜宴開席最佳選擇
日據時代一路走向如今的熱鬧繁華
從最早的口耳相傳到網際網路讚譽有加
大半世紀不知見證了多少物換星移
唯一不變是那動人實在味道










從成功路興濟宮前的小攤販
歷經無數考驗後建立一代傳奇
牆上一張張照片彷彿述說著故事由來

吳錦霞和吳壽春兩姐弟年歲漸高
飯店目前是由吳榮燦、曹淑華夫婦所延續
除扎實的二十年學習經驗外
還融入了現代化的經營理念







Irene買的雙全紅茶





香腸熟肉



好大一盤！看了好HIGH阿～

香腸


烏魚子




蟳丸


鮑魚＆筍


豬肝捲


蝦棗




 
建立阿霞帝國的靈魂人物
叱吒風雲的道地台灣小吃料理
除了泡菜、沙拉筍、鮑魚、花枝這些常見貨
其中最讓我印象深刻並為之感動的
還是自製豬肝捲、蝦棗、蟳丸
和購自民權路老店明興行的特選烏魚子
沒親自嚐過肯定無法領悟其中美好
不論是口味，口感、用料與料理方式
都跟以往吃到的香腸熟肉有天與地般的差別
野生烏魚子更是每片都經手工炭烤而成
烤到表面微酥微焦並略帶炭香氣
內裡卻是軟綿黏牙且鹹鮮味而十足
片片都是透明透光的超優質表現
絕妙滋味讓我大嘆相見恨晚


泡菜超好吃，我們還多要了一份

紅蟳米糕







說到阿霞就不能不提最為經典的紅蟳米糕
這個由阿霞與大廚共同研發而成的鎮店之寶
這裡的紅蟳壯碩肥大，色澤鮮紅蟹膏飽滿
彷彿隨時都將滿溢爆發，不愧是自家精選養殖食材
恰到好處的蒸炊火候讓蟹膏精華滲入米糕內
另搭配蝦米、干貝、花生、香菇等吳數種豐富配料
用最簡單的手法呈現出最完美的原味組合
香潤滋糯讓人口口都是海洋鮮美澎湃

薑絲花跳湯







滋陰補陽性溫和的花跳魚
是最適合食療同源的養身補給品
富含膠質對傷口癒合同樣具有療效
曾是老一輩心中的高級宴客魚種
可惜在日漸嚴重的開發與汙染
與成本和困難度都過高的養殖條件下
成為漸漸遭人遺忘的懷舊回憶
這次能在阿霞吃到這纖細高雅滋味
實在是一個很棒的人生經歷
開動前請特別注意服務人員的示範方式
不然小刺會非常多到讓人生氣唷

招牌甜湯



這是飯店所招待的冷甜湯
用龍眼紅棗等果乾所熬製而成的天然甘甜
芋頭、花生、紅豆、圓仔、桂圓
用料經細火慢熬至入口即化的軟綿滑順
還有店家那復古味而十足的杏仁凍
好吃到讓我想多帶一份外帶回家
可惜這是消費滿六百元才有的招待品
想花錢買店家還不賣呢













銀波布丁






一群人吃飽喝足準備下樓買單
才發現全場只剩我們一組客人
死愛吃的台北俗發現機不可失
立刻叫上一份外帶紅蟳米糕
還有逐漸成為府城新代名詞的布丁
就這樣邊吃邊等順便跟工作人員哈拉喇賽
見識到烏魚子老師傅幾十年來的手藝
也親眼目睹內場精湛的殺蟹烹調技法
兩者同樣都是意料外的美好收穫
讓我們除了吃到這府城王者不敗美食
也了解到幕後的種種細節堅持
是難能可貴的愉悅用餐體驗




《台南兩天一夜小旅行》-行程
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