Solo Pasta

地址：台北市安和路一段29-1號1樓
電話：02-2775-3645

J-Ping、KS2、小蝸牛

這三間隸屬同集團下的義式餐點

在台中美食界可說是無人不知無人不曉

雄心壯志的它決定於年初北上挑戰市場

期許以道地的南義風味開疆闢土

說實話，其實去年我倆也曾南下品嚐 J-Ping

原本是抱持著無比的熱誠期許

但不知道發生了什麼意外或誤會

對那一餐留下相當不好的印象

這次希望能藉著全新的 Solo Pasta

一掃我倆心底的陰霾與失望

位於敦南誠品附近的小巷

外觀有一整片的大大落地窗

中午來這用餐應該能享受到溫和自然光源

內部空間寬敞而且動線流暢

感覺得出有在嘗試營造出國外用餐氣氛

櫃檯前面的牆上

除了清楚標明店內的餐點選擇

還寫著大大的『相信真的有人在乎義大利麵』

希望這是店家的自我期許與激勵

而不是自我感覺良好的強力自信

試營運期間測試菜單

試營運期間提供七種開胃餐點

價位是從 60 元 ~ 230 元不等

選擇性還算不錯

主餐則是 8 種招牌南義式義大利麵

價格則是從 190 元 ~ 280 元不等

以地理位置跟用餐環境來看

定價似乎是親切合理的

很隨性的影印在一般的 A4 紙上

其中有幾份到連字跡都模糊不清

經反應後老闆再三保證一定改進

以營業角度來看這裡還不夠警慎細心

但服務態度是熱心親切又正面的

綜合醋漬菇 80 元

熟度與口感都控制的不錯

不過酸度與橄欖油的氣味稍嫌偏淡

義大利口味明顯要比這強烈許多

難到是為了迎合台灣市場所做的調整 ?

 

愛蜜莉雅燉牛肚 100 元

綜合蔬菜搭配番茄醬料所燉煮的軟爛牛肚

以價格來看，用料及份量都足已過關

口感也很不錯，只是味道不算特別出色

以我個人的標準來看，這口味甚至不如自己在家做的

既是專業餐廳，那調味就應該要再多下點工夫

 

托斯卡尼無鹽麵包組 60 元

麵包吃的出來店家想表現的義式口味

無奈在烘烤過程中出了大意外

導致拷痕有讓人退步三尺的嚴重苦味

蕃茄丁搭配義式油醋的味道極為普通

好險雞肝醬是其中最大亮點

有著無比動人的溫和濃郁

大夥兒硬是靠著它才解決了苦澀麵包

 

巴薩醋燻鴨胸奶油義大利麵 260 元

醬料主要是靠奶油與巴塞米可醋

調味略帶微酸，整體比例還算協調

鴨胸火候掌控也好，呈現出誘人的粉色模樣

不過較為人詬病的是鴨胸的份量

只有薄薄三小片也未免太過寒酸

好險義大利麵裡還有混些切丁鴨肉

不然場面實在困苦悽涼

 

自製香腸肉末炒普利亞貓耳朵麵 280 元

以前在國外滿常吃到各種形狀的義大利麵

回台灣後就漸漸與它們失去了聯繫

搭配著乾辣椒、綠花菜末、香腸肉末、現刨起司

感覺還真有幾分當年那些地道回憶

這次來能點到這些失聯多年的朋友 ~ 其實是挺開心的

不過可惜問題還是出在調味上的不足

說不出問題癥結，卻就是覺得少了些什麼

 

銀魚芥藍苗與拿坡里帕克里管麵

很久沒吃過粗扁的寬管麵了

銀魚與芥蘭也是義大利人的常見選擇

既然 Solo 這是主打正統道地

我當然不會輕易的就讓它擦身而過

口味應該是今天除了鴨胸麵以外的最佳選擇

不過原本說是芥蘭苗的玩意兒

我怎麼橫看豎看都像綠花椰菜 ?

 

羅馬起司培根義大利麵 230 元

義大利麵有著白、紅、青三種基底醬料

起司培根則是白醬裡的常青看板選擇

調味全靠培根自身的鹹香與起司的濃稠

可以吃出 Solo 用的起司品質不差

如果能多幾分培根氣息可能會更完美

 

正港拿坡里海瓜子扁舌麵 250 元

來 Solo 前一天才在網路上看到有人說

『拿海瓜子來做義大利麵超台』這種無俚頭發言

害我看到菜單時忍不住就 ㄆㄘ 的笑了出來

號稱野生的海瓜子給的非常大方

份量應該是今天幾道義大利麵裡最有看頭的

原本打算吃海瓜子那洶湧的海潮鮮味

不過這麵也未免太過淡然飄逸 ~ ~ ~

可惜了這一堆美麗豔緻的野生貨(?)

 

普利亞茄子千層塔 160 元

可能是因為還在試營運

所以上菜順序與速度實在有點脫序

開胃菜要等到主餐都吃光光了才姍姍來遲

這千層茄子也是以往在國外常見的菜色

擺盤成形非常完整漂亮，看的出製作過程時的細膩用心

吃下去後卻讓一群人忍不住眉頭一皺

怎麼味蕾全是麥當勞薯條的油炸味

老闆 ~ 炸油可能要再稍微慎選一下唷

 

皮耶蒙低溫慢火豬肉片佐鮪魚醬 120 元

當初去 J-Ping 讓我最恨之入骨的

就是那咬不斷理還亂的油封小牛胸肉

所以當我看到菜單上『低溫慢火』這四個字時

小心肝還不爭氣的噗通噗通的狂跳著

好險這道豬肉片仍在人類能咀嚼的範圍內

搭配著讓我一吃就忍不住大喊"紅鷹牌"的鮪魚醬 

趣味與風味都超乎我原本的計算

 

特大綠蘆筍與溫泉蛋佐36月帕馬森老起司 280 元

我看到特別標示出的 36 個月 Parmesan Cheese

其實當時內心是有一瞬間的小小不以為然

回頭想想這畢竟還是台灣，不能怪店家拿這當口號

綠蘆筍選料相當好，體型大又爽口脆甜

溫泉蛋用的也不差，可惜稍微過熟導致失去流動感

加上起司產生的三效合一化學變化

得確有實現這道該有的溫和圓潤好滋味

 

提拉米蘇 80 元

說到 Solo 這裡的提拉米蘇

應該是所有餐點中最讓我迷戀的一道

貨真價實的瑪斯卡彭起司

加上芬芳悠長的細緻酒香

應該是近兩年在台北吃過最棒的提拉米蘇之一

以價格來看份量也算是充分顯現誠意

平時甚少碰台灣毫無酒香的奶油山寨提拉米蘇

能滿足我這機車人是真有它的門道在

 

香草子奶酪與焦糖紅酒櫻桃 80 元

奶酪表面影約能見一粒粒的香草仔

但吃起來倒是很難吃出鮮明香甜味

大夥兒一至認為表現普通的小東西

 

老奶奶檸檬塔 90 元

我個人不嗜酸，所以自動 Pass 跳過

其他幾人卻各各吃的津津有味

聽說內餡清爽去膩酸度很夠

外皮也挺有特色，滿適合餐後甜點食用

Solo 有校正我對 J-Ping 的失望與落寞嗎 ?

其實是有一定加分，不過不多就是了

吃的出店家不是路邊那些亂七八糟的冒牌三腳貓

而且正努力朝向『正統』 & 『道地』這條路上走

相比以往那些真正義大利友人的媽媽菜來看

差別就像大師作品 VS 學生塗鴉

同樣都在作畫，卻無所遁形的高下立判 

味道其實不難吃，但總是會讓人覺得少了些什麼

希望這只是一段需花時間跨越的陣痛期

期待店家能抱持相同信念並持續進步下去

從塗鴉學童慢慢成長為一代大家