內湖 堂壽司（上）

地址：台北市內湖區瑞光路419號
電話：02-8751-9933

南港、東湖、內湖、汐止
這些區域對我來說無疑是惡夢般的存在
過往有四五年的時間是在附近一帶活動
不論是跑 RD、跑工廠、跑客戶、跑分公司
每日花在通勤上的時間足夠擊沉像我這樣的懶鬼
當然，撐到最後還是得離開該區另尋出路
除了長年累積的痛苦通勤距離外
很大一部分也是厭倦了鄰近幾區的破爛伙食
不是選擇少就是口味爛，還有火候工法皆差的店家
只要是環境稍好，價格一定不成比例攀高
搞到最後只好終日妥協於麥當當、Pizza Hut、摩斯、樂雅樂
每當老漢我回憶當年，總是能怨念無限恨意綿延

離開該工作岡位時
千算萬算也沒料想數年後的今時今日
我居然還有再度開拔前往用餐的莫大勇氣
可能是隨著鄰近區域的人口基數提升
又或者是金主老闆們自己也受不了殘破的飲食環境
近年來分別開了「小高玉」&「堂壽司」這兩間不錯的壽司店
小高玉是目前北台灣罕見的(相對)精緻迴轉壽司
尤其那一群自高玉的師傅門，更是店家的主打招牌
堂壽司更是鄰近區域內難得一見的高檔精緻日料
許多網友表示不論食材或手藝，這兒都有不輸東區名店的表現
對小高玉這類平價入門店家能有好口碑並不意外
畢竟多數工程師是用眼睛吃東西，嘴巴是拿來嘴砲喇叭專用
在乎的永遠是視覺效果與數據量化的 C/P 值
高價如堂壽司能獲得有如此好評簡直超乎想像
既然接到了邀請當然要前往試試，彷彿會對不起曾在荒漠努力打拼過的我


地點好不難找，直接就開在園區廠房的一樓
門面寬敞明亮，碩大的看板遠遠就能被發現到



 












進門後更是嚇了一跳，廣大的挑高空間
除了有華麗的軟硬體設備外，整體和式設計感明確
在用餐環境上確實有不辜負好評價的優質表現
比透過網路分享看到的還要精緻許多


看了一下菜單，這裡的各項套餐也都頗划算
非常適合鄰近幾區的老闆們招待客戶跟犒賞員工

這次我們來是採晚餐 Omakase 的方式來進行





前菜







富山螢烏賊佐醋味增、柚子醋宮城生蠔、鮭魚卵山藥泥
可惜當下的螢烏賊還未完全的進入盛產季，所以個頭偏瘦小
產自宮城的小巧生蠔鮮度頗高而且滋味很好
首道料理就讓我們吃了定心丸，口味與擺盤都讓人心安







花魚



平常在台灣吃到的花魚多半是拿來燒烤用的一夜乾
而且多半是產自俄羅斯，長相像但品種卻完全不同的另一魚種
雖然不是初次在台北吃到用花魚做的刺身
但鮮度如此之好，能吃出獨特滋味與口感的還是頭一遭
不愧是北海道人引以為傲的銀色巨牆海龍卷
可惜師傅早早就處理完畢，讓我錯失一睹廬山真面目的機會

水針＆烤魚皮



老實說我從以前就不知道水針的滋味到底好在哪
魚肉本身淡而無味，口感也不算出奇
最多就是魚皮有些華麗，烤魚皮時的油脂與香氣細緻
但也僅限是日本產的，台產水針整個就是粗勇

島鰺



很優的高級貨，油脂本身帶高級感，口感上佳
上菜前還先多了一道類似微炙效果的網烤手續
很不錯算是近期少見的好島鰺

西班牙大目鮪中腹





雖然與真正本鮪還是有不同的差異處
但確實是油脂香甜好吃的一品
除了刺身外，師傅還特地準備了卷入萬能蔥的微炙版本
口味上的轉換彷彿是另外一道料理

七星魚柚庵燒



從沒吃過的七星魚 ... 土蕃我只認識水族館裡的七星飛刀
跟土魠相比，此魚種纖維多了幾分彈牙感，非常適合燒烤類
堂壽司的調味也好，可惜火候稍微過了一兩分

櫻花蝦炸什錦



不錯的櫻花蝦天婦羅，尤其喜歡其中紫蘇葉的四溢香氣
櫻花蝦與小貝柱更是鮮美的沒話說




以豆腐為主的料理通常會被我直接無視跳過

燉煮和牛舌



細火慢熬出入口即化的美妙澳洲和牛舌
個人認為比京都某牛舌專門店的相同菜色優上不少
配飯肯定一流，佐酒更是沒話說

螃蟹奶油可樂餅





死孩子指定要吃的兒童料理，超適合口味極端幼稚的一群人
也算是她慧眼識英雄，這可樂餅還真不辜負她的期望
外酥內軟，入口瞬間化做如爆漿般的瓊漿玉液
千萬當心滾燙溫度，否則除搖身一變成了滿清十大酷刑外
一嘴一臉爆滿濃稠的白色糊狀液體 ........ 尷尬


還有很多菜呢！待續....
內湖 堂壽司（下）