蘭奢待 - 遠超預期的炭火盛宴

蘭奢待
一個好友狂推多年的地方
極富詩意的命名，取自於日本國寶級沉香木
小小一間燒鳥店卻連年獲取東京米其林殊榮

認真的老闆
嚴肅對待每一次與紀州備長炭間的熱血搏鬥

當天佐餐酒
十四代本丸、純米吟釀東一
店家還有提供黑龍、醴泉、上喜元等多支銘柄

倆人皆選擇了 3200 套餐

自製玉米餅與蔥油醉雞

雞肝醬 VS 麵包

鹽燒胸肉

外酥內嫩還噴汁

薄醬燒雞肝

烤味增醃漬過的糖心鵪鶉蛋

修掉骨頭與多於邊角的完美雞屁股

有意思的野菜沙拉，用料足風味好

鹽燒腿肉大蔥，焦香蔥段甜度驚人，吃起來比腿肉還搶戲

雞肉團子搭配用味霖、薄醬油、味增醃漬過的蛋黃

鹽燒雞皮

修掉組織、血管與多於邊角鹽烤雞胗
最外層是適度的酥脆焦香、中間爽口彈牙、內裡多汁鮮味滿溢
這絕對是人生中吃過最值得回憶的雞胗

鹽燒雞翅，完美呈現包裝在燦爛 fusion 外表下的地道傳統手藝

醬燒雞心，不論熟度或咬勁都是恰到好處

親子丼

細緻的高湯搭配咬勁豐沛鮮度高的比內地雞與半熟蛋
銷魂滋味讓原本已撐到快死的 JC 忍不住又吞了小半碗

香氣逼人的濃厚雞湯，缺點是略油

店家自製比內雞蛋布丁，蛋香撲鼻甜度適中，濃郁卻不膩口的優質結尾曲

當天晚上的蘭奢待
是一場遠超預期的炭火盛宴
神奇的無煙用餐環境小巧精緻
老闆在烤爐旁嚴肅認真，但時不時就會主動關心語言完全不通的我倆
一定要等我說出 おいしい 或是 うまい 後，他才會露出一種如釋重負的微笑
外場人員既貼心又熱情，很多時候只要一個眼神或動作，她就能立刻做出對的回應
餐點從頭到尾都是無庸置疑的高水準表現
很難想像炭火燒鳥這種粗曠豪邁的傳統街頭小吃可以被精緻高級化至如此程度
酒水從紅白酒、燒酎到日本酒銘柄更可是琳瑯滿目
如此全能的表現，難怪能連年摘星

地址：東京都千代田区神田神保町2-12-3
電話：03-3263-0596