好久沒吃 - 北平都一處

地址：台北市仁愛路四段506號
電話：02-2729-7853

JC 一家子很久沒有集合吃飯了
這回忘記到底是為了慶祝啥 (光輝十月?)
總之就是選了 N 年沒吃的北平都一處來闔家同樂
之前有傳言說這兒的味道變了，品質甚不如前
網路不可盡信，這回親身體驗肯定能夠獲得答案



菜單請按此


 


菜單前幾頁裡有清楚介紹著老店的輝煌與歷史
邊看邊聽到從左鄰右舍傳來的各種鄉音
老伯們除了吃味道，更多是一種經年累月養成的習慣



糖蒜

這也是個幾百年沒吃過的陳年回憶
可惜今天在這裡吃到的還真是不怎麼討喜
蒜頭醃漬時間短，還有強烈的蒜頭生腥臭味
口感也不對，整個就是硬梆梆

干絲/黃瓜/花生



不難吃卻也不特別好吃的基本開味涼菜盤
就一般老店水準，往好處想是至少沒跌股

松子燻雞



由於家中老奶對「煙燻」手法十分在行
所以從小到大只要是逢年過節婚喪喜慶
家裡老是會有吃不完的燻雞，讓我頭痛的燻雞
但就算如此，我還是不得不承認這裡的燻雞頗有吃頭
煙燻味不嗆不強，但就是能入味悠長，厲害

醬肉燒餅







雖然不比馬叔燒餅來的如此有麻醬味
但總得來說還是外酥內韌的優異好燒餅
醬肉就更不用說了，都一處雄霸多年的金字招牌
醬濃確味不膩，下飯配餅都夠力

雞絲拉皮





老實說這雞絲拉皮我個人很不喜歡
原因簡單，居然用上了一堆的人工芥末醬
還是螢光綠色的詭異版本，整個味道就走樣
很讓我失望，記得以前很喜歡這裡的雞絲拉皮說

豌豆雞絲



跟拉皮相比這就像樣的多，也符回憶裡的味兒
如果豌豆能份量再多一些，口感在幼嫩些
那肯定能更臻完美，但相信如此一來定會價格飆漲

京醬肉絲



不偏不移的「正」口味，跟兒時回憶完全一樣
這種最基本的追求在現今社會裡反而成了困難
尋常餐廳最愛搞變化玩創意，弄到最後成了台式口味四不像
想吃到如此懷舊的京醬肉絲還真不是件易事

溜肝尖



看菜名就知道是地道的北方菜
這可是經典相聲段子「報菜名」裡的一員
難得看到傳說老菜出現眼前，豈有不點道理
焦香醬濃爽滑嫩口，很得人心的一道下飯菜

合菜戴帽



又是道傳統的北方老菜，上京館子的必點之作
雖然只是將煎好的蛋皮蓋在炒綜合蔬菜上
但不知為何就是能引人入勝，夾餅吃也很合拍

褡褳火燒



包袱狀的巨型鍋貼，北平菜裡的傳統麵點
餅皮扎實有勁且包滿由豬肉、韭黃、蝦仁組成的三鮮餡
燙又多汁的爆漿感讓每一口都要小心翼翼
我個人很喜歡的一道獨門絕藝

九轉肥腸



酸甜甜、黏稠稠、肥滋滋，還帶著一點大火乾燒鑊香
又是一個恐怖的白飯殺手，比坊間版本強悍許多
享譽江湖數十載的北平館果然對老菜的掌握度甚高

香蕉棗泥拔絲





不在菜單上的酷炫的私房手工菜，這次真是運氣好
將金絲棗細心去皮剔核做成泥後再一一塞進成段香蕉裡
光這功夫就折煞一票坊間中菜館，拔絲糖料更是完美口感
讓人留下深刻印象的神秘甜點

這次吃完，除了少數幾道讓我傻眼
其他多數都符合期許，味道表現不輸當年
尤其是過往沒吃過的溜肝尖與拔絲甜點更是驚豔
滿心納悶的我回來上網一查，才知道原來老闆曾離開過一陣子
難怪有風聲傳說味道變了，害的幾年來都不敢踏進一步
現在也算是守得雲開，以後要吃就不用心驚膽戰啦
價錢向來不算低，但我想光是味道能堅持守舊這點上
爾偶過來打打牙祭確實不算為過