[首爾] PRO醬油醃蟹 프로간장게장

地址： 서울특별시 서초구 잠원동 27-1
電話：+82 2-543-4126
網址：http://www.prosoycrab.co.kr/

出發首爾前

為了多認識些不同於傳統印象裡的韓國菜

特地瀏覽了許多日本美食旅行部落格

還和相熟的美食記者請益

進而知道這間名為「PRO」的醃漬生螃蟹專賣店

 

據說本店是首爾境內首位推出醬油蟹的領航者

料理方式採用老闆家鄉全羅道的祖傳手法

並以衛生考量改用深海三點蟹取代原本河蟹

自此一炮而紅，引領付近一票店家紛紛模仿

日本觀光客更視為造訪韓國必經店家

甚至是江南新沙洞一帶最著名地標

風靡千萬由此可見

一進門就能看到貼滿整走廊的名人照

叫的出名字的韓日藝人是應有盡有

就連我們熟悉的港星也不少

 

被服務生帶位上二樓的我們

讓樓上近八成的日籍客嚇了一跳

忽然有種並非首爾的錯覺

按照慣例

正餐上桌前已是滿滿一桌開胃菜

既然身為高檔餐廳，小菜的水準自然不在話下

沾醬也頗有特色

醬油醃螃蟹 55000 / 2隻

從出發前就止不住期待的正主角兒終於出現

精選自上陽平道外的深海母三點蟹

個頭雖不大卻是豐潤肥美扎實

晶瑩剔透的蟹肉濃甜滑順又多汁，而且毫無任何生腥味

流動狀的蟹膏更閃爍出讓人目眩神迷的耀眼金黃

調味不同於江浙式熗蟹那般犀利澎湃

淡淡的醬油與輕微辣椒氣味吃來滿口溫和甜香

絕佳的選料與料理手法

簡單卻能呈現出異常的高級感

日本客最愛的「飯盜」食法

剛上桌還冒著熱煙的白飯拌入蟹黃與膏汁

油潤鮮香且潮味驚人 ... 遠勝過往吃過品質最佳的海膽飯

搭配上店家特選的韓國產優質海苔....

吃完心中盡是滿滿的罪惡感與倦怠感

總覺得這麼好的東西沒辦法與家人朋友分享

總覺得吃過之後再也無法面對其他拌飯類料理

真是痛並快樂著

水章魚鍋  30000元





服務生端來一鍋乍看之下很日本的鍋物

但待她把活章魚下鍋瞬間我就知道這玩藝兒應該是純韓國血統

畢竟是個以愛食用活章魚聞名的種族

湯頭雖然也走清澈路線，但高湯底味卻是完全陌生

跟日式高湯比會少了昆布的淡雅

卻多了種沖擊感強烈的海潮磯香甘甜

搭配上品質超高的水章魚，真是正到沒話說

害我亂想把白飯丟進去煮粥 ...

 

PRO

憑藉一道享譽海內外的醬醃生螃蟹

就能在日韓兩地開設五間分店

更讓新沙洞附近其他餐廳全面跟風模仿

美味肯定是值得我再三推薦

如果是喜愛日式生鮮海產類蓋飯的朋友

有機會去韓國，千萬記得試試看這間與眾不同的好滋味

(價格稍高，兩隻螃蟹加一鍋章魚要價台幣近2500)