[活動] 廣州富力君悅「空中花園」主廚＠君悅漂亮

地址：台北市松壽路2號2F
電話：02-2720-1200 分機 3198 或 3199

這次君悅請到了廣州富力君悅大酒店的「空中花園」餐廳主廚來台客座，帶來新派粵式菜餚
廣東料理的一大特色就是各種海鮮，這次也有多道海鮮佳餚，每道菜的表現都精彩極了！


「空中花園」餐廳主廚馮永彪帶著餐廳團隊一起來台




餐前的炸核桃是我吃過最好吃的，差點把整盤清空


漂亮餐廳自製的薄荷醬、XO醬及辣醬，每一樣都非常好吃，也有在外賣喔！

脆皮燒肉

用黑毛豬作成的脆皮燒肉果真是皮脆肉軟
肥瘦均勻，真是讓人開心

涼瓜

用苦瓜作成的這道涼菜，把外層苦瓜顆粒的部份削除，只用中心的部份
切成薄片加上柚子醬，吃不出苦瓜的苦味，只有香氣

櫻桃小蕃茄

小番茄去皮後裡面填入了美乃滋！
很讓人驚喜的搭配，大人小孩應該都會喜歡

順德桂花瑤柱



乍看之下還以為是蝦鬆，結果上面的是炸過的干貝絲！
這道小炒是廣東傳統菜色之一，桂花指的是炒的又鬆又漂亮的雞蛋，再用豆芽搭配出爽脆的口感
還有粉絲增添份量，用生菜葉子包著吃，又清爽又有海鮮滋味

天麻燉魚皇





這鍋湯一端上來就香氣撲鼻，因為用天麻來燉湯，所以有著淡淡的中藥味
而且主廚選用的是野生的天麻，加上其他中藥材一起燉煮七星斑長達六個小時
難怪魚肉都已經完全與骨頭分離，雖然經過長時間燉煮，但是湯還是相當清澈
味道非常的厚醇，是非常非常好喝的一道魚湯

如意炒象拔蚌



菜單上的象拔蚌是用過橋的方式供應，這天記者會是用快炒的方式
象拔蚌的確是海味最豐富的海鮮之一，越嚼越有滋味
餐廳用過橋的方式提供象拔蚌，是會用蝦湯來燙象拔蚌，讓鮮味加乘
這樣有特色的吃法很值得一試！

紅粉菲菲





這雖然是一道素菜，可是非常好吃！！
去皮的蕃茄內塞入了紅腰豆及玉米一起燉煮，淋在一旁的醬汁也是新鮮蕃茄熬煮出來的
據說這樣一盤的醬汁就是由兩大顆的蕃茄濃縮煮成的，又濃又甜
裡面的豆子也把蕃茄味煮進去了，連平常不吃豆子的Tony都敢吃

蔥爆澳洲和牛粒



大火快炒的滋味真的很棒，而且澳洲和牛"粒"已經可以說是"塊"了
大口吃肉真是過癮

珊瑚養生菌



幾種菇類用香菜梗提味，還有加上蟹角肉，很家常的一道但是就是好吃

貴妃海鮮泡飯

這碗泡飯非吃不可！！
廣東煲湯的名氣是大家都知道的，這道海鮮泡飯是把海鮮熬煮提煉湯頭之後
加入爆炒過的香菇、榨菜，還有蝦仁、碎肉，用廣東潮州著名的砂鍋粥的做法
把一半的米飯放入鍋中油炸成酥碎的米粒，另一半則是鬆軟的白米飯，一起放到海鮮湯頭中
除了湯頭滋味極佳之外，炸過的米粒提供了完全不同的口感及香氣，讓人非常驚喜
讓我想要直接吃一整鍋！！！

桂花琥珀

中間那一塊是“桃膠“，這是一種中藥材，屬於樹脂的一種，有養顏美容的功效！
這道甜品就是用桃膠泡發之後用冰糖熬煮加上桂花，是一道很溫柔的甜點，很適合夏天

這次品嘗到了道地的廣東菜，每一樣都讓人驚艷，這些菜色及烹調功力在台灣都是少見的
廣州君悅主廚這次來台客座十天，從即日起到5月27日，快來台北君悅飯店嚐嚐廣東料理的豐富滋味！！！