[台北] NOMURA 野村壽司 (下)

地址：台北市安和路一段78巷34號
電話：02-2755-6587

積欠很久的 NOMURA

趁著難的空閒跟還有記憶時趕快開工

深怕在拖下去真的會失憶

這樣就太對不起這美好的味蕾回憶

上一篇貼完RA套餐之後，再來看看生熟都有的NO套餐吧



刺身 - 真鯛




菊醬

為了彰顯出各魚種間的差異特色

NOMURA 除了有每日熬製的魚骨高湯沾醬

另遠赴日本四國小豆島的老字號尋尋覓覓適合作搭配的醬油

從一間百年老字號手工廠找來了兩款超優質品

分別是由日本國產黃豆釀製而成的鶴醬

與丹波黑豆釀製而成的菊醬

不難了解到業主與主廚的用心堅持

刺身 - 水章吸盤

為了讓來客體驗到更多變的味覺饗宴

裕二特地準備了三種不同的調味方式

由左至右依序是柚子鹽、鶴醬、菊醬

果然是各有巧妙不同的愉悅快感

 

刺身 - 黑鮪上腹

沒啥好說的，大夥兒自行看圖說故事吧 XD

這豐沛濃郁的熱血強棒真的不能吃太多

一是威力過猛少量剛好，多了則膩

二是勞民傷財荷包失血，多了會窮

 

刺身 - 昆布漬青花

不同於搭配上裕二招牌醋飯的握壽司

這青花魚生切片比較像是高速鐵腕直球

少了溫和細膩但多了熱血直爽

 

烤物 - 日本秋刀

焦香卻又鮮嫩富含油脂

而且還有鼓脹脹的蓬鬆口感

業主表示在正式開業前師傅們花了很多功夫

光烤物的細節調整上就再三訂正

我相信過程一定不簡單

因為吃完立刻能感受差異

 

茶碗蒸

據說是非常高級的放山土雞蛋

明蝦、銀杏、腐竹、金目鯛等內容物也豐富

軟絲翅握




新子握




昆布漬青花握


煮物 - 金目鯛

不複雜的味道，正好凸顯出食材本身的優勢

正好入味卻依舊滑嫩的火候掌控也很巧妙

越吃越想來上一碗裕二牌白飯

超迷你鮭魚卵丼


秋刀握




漬鮪魚握


車蝦握（熟）


味增湯


抹茶冰淇淋＆豆腐糰子

在編寫這篇 NOMURA 下集時已回訪過

吃的是周末中午的 1200 握壽司套餐

老實說 ... 午餐與晚餐之間的差異是頗為明顯

近三倍的價格直接反映到魚貨等級上

特別強調，不是說 NOMURA 中午的套餐有多差

而是晚餐確實是有它物有所質之處

若平時較少接觸日本料理又不想花太多者

午間套餐是很合適的入門選擇

相對的，若熟門熟路者，晚餐肯定讓您心花怒放